處暑前后，是葡萄漿果成熟的時期，這一時期是果粒糖分逐漸積累的過程，要對四散的枝葉進行剪除，減少阻礙葡萄正常光合作用的因素，同時檢查、記錄各個區(qū)塊葡萄含糖量的數據，準備進行葡萄的采收。

   在采收季前后，數據記錄至關重要，它直接關系到葡萄采收的最佳時期和原料等級，從八月開始，格瑞特的釀酒師就持續(xù)地監(jiān)測葡萄的成熟狀況，每天都會測量并詳細記錄各項數據，保證葡萄達到理想的成度，而不僅僅是嘗起來夠甜。因為決定釀酒葡萄品質高低的眾多因素中，其中一項重要因素就是確定采收時機，而這個時機能否準確把握，是釀造極品葡萄酒的關鍵。

   8月22日，經過漫長的生長期，終于等到了葡萄采摘的日子，格瑞特莊園在這時會舉辦一場關于傳統(tǒng)與信仰的葡萄開摘祭祀儀式。奉上供物以及香燭，每一年的儀式都是釀酒師們對自然表達的一種尊重，期望整個采摘和釀儲過程順順利利，祈盼今年能釀出上好的美酒。隨著清脆的炮聲一響，今年的葡萄采摘秋釀開始啦！

下一期，小編將給大家分享有關園區(qū)采收工作的詳細報道，敬請期待！